Des nouilles généreusement enrobées d'une sauce sésame-soja relevée de piment et d'ail. Simple, rapide et adaptable (ajoutez du poulet ou des légumes sautés si vous le souhaitez). Convient pour un dîner express ou un plat à apporter.
J'aime préparer cette version express quand je manque de temps : les arômes se révèlent encore plus si elle repose quelques minutes avant de servir.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et cuire 400 g de pâtes selon le temps indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant la cuisson, préparer la sauce : dans un bol, fouetter 4 c. à s. de tahini avec 3 c. à s. de sauce soja, 2 c. à s. d'huile végétale, 1 c. à s. d'huile de sésame, 2 c. à s. de vinaigre de riz et 1 c. à s. de miel jusqu'à obtenir une sauce lisse; ajouter un peu d'eau de cuisson pour détendre si nécessaire.
Émincer finement 2 gousses d'ail et râper 1 c. à c. de gingembre; hacher 3 brins d'oignon vert; incorporer dans la sauce avec 1 c. à c. de flocons de piment en ajustant selon votre tolérance.
Égoutter les pâtes en réservant environ 60 ml d'eau de cuisson; remettre les pâtes chaudes dans la casserole ou un grand saladier.
Verser la sauce sur les pâtes chaudes et mélanger vigoureusement en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce paraît trop épaisse, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Dans une petite poêle à sec, toaster 2 c. à s. de graines de sésame 1 à 2 minutes jusqu'à légère coloration, puis parsemer sur les nouilles avec un peu de coriandre fraîche ciselée.
Goûter et rectifier l'assaisonnement (plus de sauce soja pour saler, un filet de vinaigre pour acidité, ou un peu de miel pour adoucir). Servir immédiatement chaud ou laisser refroidir pour un plat à emporter.