Des nouilles de riz accompagnées de poulet et crevettes, préparées avec une sauce équilibrée moins riche en matières grasses
Cette recette s'inspire du pad thaï traditionnel tout en proposant une alternative plus légère grâce à des ajustements dans la préparation de la sauce
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les nouilles de riz dans un grand récipient et les couvrir d'eau bouillante
Laisser tremper en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ un quart d'heure
Égoutter complètement et réserver
Dans un bol, battre l'œuf puis incorporer le sucre, la sauce poisson, la pâte de tomate, la sauce soja et la pâte de piment
Réserver ce mélange
Porter le bouillon de volaille à ébullition à feu vif sans couvrir
Laisser réduire jusqu'à ce que le volume diminue de moitié, environ six minutes
Verser le bouillon réduit dans une grande poêle antiadhésive, ajouter l'ail, le poulet et les crevettes
Remuer régulièrement jusqu'à ce que les crevettes rosissent et le poulet blanchisse
Incorporer le mélange aux œufs, puis ajouter les nouilles égouttées
Bien mélanger pour enrober uniformément
Baisser le feu si les nouilles commencent à coller
Ajouter les oignons verts, le poivron, la coriandre, la menthe et les pousses de soja
Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud, une à deux minutes
Parsemer de cacahuètes concassées selon les préférences
Répartir dans les assiettes et servir avec des quartiers de citron vert