Noix de cajou rôties et enrobées d'une sauce chili-sucre, rapides à préparer et idéales pour l'apéritif ou un encas à emporter.
Imaginée pour une soirée improvisée, cette combinaison sucré-piquant remporte toujours un franc succès.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râper le zeste et presser le jus du citron vert. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Peler et écraser la gousse d'ail puis l'incorporer à la marinade avec le zeste et le jus de citron. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la marinade sur les noix de cajou dans un grand bol et bien mélanger pour enrober chaque noix de façon régulière.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les noix en une seule couche et cuire en remuant sans cesse pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le sirop commence à caraméliser.
Alternative au four : préchauffer à 180 °C, étaler les noix en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12–15 minutes en remuant à mi-cuisson.
Transférer les noix chaudes sur une plaque ou une feuille de papier cuisson et laisser refroidir 10 minutes : elles vont durcir en refroidissant. Conserver dans un bocal hermétique une semaine environ.