Ces muffins combinent le goût subtil du levain avec le mœlleux de la compote de pommes et la texture croquante du son de blé et des flocons d'avoine. Une alternative équilibrée pour accompagner une boisson chaude.
L'utilisation du levain sucré trouve ses origines dans les traditions culinaires communautaires d'Amérique du Nord, où les souches étaient entretenues et partagées entre voisins pour réaliser pains et pâtisseries.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C et disposer des caissettes en papier dans les cavités d'un moule à muffins.
Dans un grand récipient, mélanger la farine de blé, les flocons d'avoine, le son de blé, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre récipient, fouetter légèrement les œufs avec le babeurre, la compote de pommes, l'édulcorant et le levain doux jusqu'à obtenir un mélange fluide.
Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs.
Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule uniquement jusqu'à ce que la farine soit hydratée, sans chercher à lisser la pâte.
Répartir la pâte dans les moules en remplissant chaque cavité au deux tiers.
Enfourner pendant environ 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher et légèrement doré.
Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de démouler les muffins sur une grille jusqu'à refroidissement complet.