Ces muffins moelleux et gourmands sont parfaits pour un petit-déjeuner sain ou une collation légère. Avec seulement 145 calories par muffin, ils allient plaisir et équilibre.
Le son est une excellente source de fibres, idéale pour la digestion. Cette recette a été adaptée pour réduire les calories tout en gardant un goût riche grâce aux épices et aux fruits secs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol moyen, mélanger le son, le babeurre et les raisins secs. Laisser reposer 10 minutes pour que le son absorbe le liquide.
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et huiler légèrement les moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Dans un grand bol, battre les œufs avec l'édulcorant, la mélasse et la compote de pommes non sucrée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer le mélange de son et de babeurre au mélange liquide et bien mélanger à vitesse moyenne pendant 1 minute.
Ajouter la farine complète, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Augmenter la vitesse du batteur à moyenne et mélanger pendant 3 minutes pour aérer la pâte.
Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de servir.