Ces muffins sans gluten, riches en fibres et en protéines, sont une excellente option pour un petit-déjeuner ou une collation saine. Les graines de lin et les fruits secs apportent une touche croquante et sucrée, tandis que la farine d'amande garantit une texture moelleuse.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires nord-américaines, où les muffins aux céréales sont très populaires. J'ai adapté la version classique en utilisant des ingrédients sans gluten pour une alternative plus digeste et tout aussi gourmande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la poudre de graines de lin, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un blender, mixez les dattes, les œufs, l'huile d'olive et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez bien.
Ajoutez les graines de sésame, les graines de tournesol et les raisins secs, puis mélangez à nouveau.
Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins en les remplissant aux trois quarts.
Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes avant de les démouler et de les servir.