Ces muffins salés combinent la texture légèrement granuleuse de la farine de maïs à la douceur du fromage blanc et au goût prononcé du cheddar. Ils conviennent parfaitement pour accompagner une soupe, un plat en sauce ou pour agrémenter un brunch.
Inspirés du cornbread traditionnel du sud des États-Unis, ces muffins revoient ce classique sous une forme individuelle rapide à cuire et facile à portionner.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C et disposer des caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à muffins.
Dans un grand saladier, mélanger la farine de maïs, la farine de blé, la levure chimique, le sucre et le sel.
Dans un second récipient, fouetter les œufs avec le fromage blanc, le lait et le beurre amolli jusqu'à obtenir un mélange fluide.
Verser les ingrédients liquides sur le mélange sec puis incorporer le tout à la spatule, sans trop travailler la pâte.
Ajouter les trois quarts du cheddar râpé à la préparation et mélanger rapidement pour bien le répartir.
Laisser reposer la pâte pendant cinq minutes à température ambiante.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule en les remplissant au trois quarts de leur hauteur.
Saupoudrer le reste de cheddar râpé sur le dessus des muffins.
Enfourner pour 20 à 22 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et bien levés.
Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre d'un muffin ; elle doit ressortir sèche.
Retirer du four et laisser tiédir cinq minutes dans le moule avant de démouler.