Ces muffins marient la douceur des poires et des dattes avec un cœur fondant au fromage frais pour une texture moelleuse et savoureuse.
Les muffins avec un cœur fondant sont une tradition anglo-saxonne revisité ici avec des fruits d'automne pour plus de moelleux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier
Pour la crème fondante : dans un bol, travailler le fromage frais avec le miel jusqu'à obtenir une texture lisse
Réserver cette préparation au frais pendant la suite de la recette
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et le sel
Dans un autre récipient, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer l'œuf entier et poursuivre le mélange jusqu'à homogénéité
Ajouter progressivement le mélange de farine en alternance avec le lait, sans trop travailler la pâte
Incorporer délicatement les dés de poire et les dattes coupées en morceaux
Remplir les moules à muffins au trois quarts avec la préparation
Avec le dos d'une cuillère, créer une légère dépression au centre de chaque muffin
Déposer une cuillerée de crème au fromage frais dans chaque cavité
Enfourner pour environ 35 minutes jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille