Des muffins riches en chocolat, sans beurre ni huile, où la courgette et la compote remplacent la matière grasse pour un résultat moelleux et peu calorique.
Nés d'une expérimentation pour éviter l'huile, ces muffins sont souvent dévorés avant d'avoir refroidi : cachez la pâte si nécessaire !
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou un léger spray antiadhésif.
Râpez la courgette sans la presser pour garder un peu d'humidité, puis pesez-la et réservez.
Dans un grand bol, tamisez la farine et le cacao, ajoutez le sucre, la levure et la pincée de sel ; mélangez pour homogénéiser.
Dans un autre bol, battez légèrement les œufs puis incorporez la compote de pomme et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez le mélange humide sur les ingrédients secs, incorporez la courgette râpée et mélangez doucement sans sur-travailler la pâte.
Ajoutez les pépites de chocolat et remuez juste assez pour les répartir ; la pâte doit rester légèrement épaisse.
Répartissez la pâte dans le moule à muffins en remplissant chaque cavité aux deux tiers pour éviter les débordements.
Enfournez 16 à 20 minutes : la pointe d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte liquide.
Laissez tiédir 5 minutes dans le moule puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille avant de déguster.