Ces muffins moelleux associent la douceur des carottes et des pommes avec des épices chaleureuses. Une préparation simple pour commencer la journée avec énergie.
Les muffins aux carottes sont apparus en France dans les années 2000, s'inspirant des carrot cakes anglo-saxons tout en les adaptant au goût français.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Torréfier la noix de coco et les graines de tournesol à feu doux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Râper les carottes et les pommes épluchées puis les mélanger dans un grand saladier
Incorporer les raisins secs et la majorité du mélange noix de coco-graines torréfiées, en réservant une partie pour la décoration
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait, l'huile et l'extrait de vanille
Mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, le sucre et les épices dans un troisième bol
Combiner délicatement les préparations humides et sèches sans trop travailler la pâte
Ajouter le mélange carottes-pommes à la préparation
Répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés et parsemer du reste de noix de coco et graines
Enfourner pour 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler