Ces muffins au chocolat et espresso sont parfaits pour ceux qui aiment les saveurs riches et intenses. Ils sont faciles à préparer et peuvent être servis pour un petit-déjeuner ou une collation.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Italie, où j'ai pu déguster des muffins similaires dans un petit café de Florence.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C.
Préparer un moule à muffins de 12 cups en le graissant ou en le tapissant de papier cuisson.
Mélanger le sucre brun et la farine dans un petit bol.
Ajouter le beurre et travailler le mélange jusqu'à obtention d'une texture friable.
Mettre de côté.
Battre le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit léger et friable.
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger la crème aigre, les œufs, l'espresso et l'extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec les ingrédients liquides en 3 étapes, en terminant par les ingrédients liquides.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 de batter et saupoudrer de mélange friable.
Cuire pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir.