Cette recette est une variante raffinée du classique italien, parfaite pour un apéritif ou un repas léger. Elle met en valeur la mozzarella de bufflonne, enveloppée dans une panure dorée et servie avec une sauce tomate relevée.
Ce plat est inspiré des recettes traditionnelles napolitaines, où la mozzarella est souvent préparée de manière simple mais savoureuse. La version panée ajoute une touche croustillante qui plaît à tous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, battre l'œuf avec le lait et verser le mélange dans une assiette creuse.
Mettre les chapelure dans une autre assiette creuse.
Étaler une fine couche de pâte d'anchois sur les tranches de pain.
Placer une tranche de mozzarella sur la moitié des tranches de pain et recouvrir avec les tranches restantes pour former des sandwichs.
Tremper chaque sandwich dans le mélange œuf-lait, en laissant égoutter l'excédent.
Enrober les sandwichs de chapelure des deux côtés en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais pas fumants.
Faire revenir les sandwichs en les retournant et en les aplatissant légèrement avec une spatule, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain doré.
Disposer les sandwichs sur des assiettes chaudes et les maintenir au chaud.
Dans la même poêle, ajouter le jus de citron, la tomate hachée, les grains de poivre vert, le reste de pâte d'anchois, du sel et du poivre au goût.
Faire chauffer à feu vif en remuant jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.
Verser la sauce sur les sandwichs et parsemer de persil frais haché.