Cette moutarde maison au whisky développe des arômes complexes après quelques semaines de maturation. Sa texture et son piquant s'équilibrent avec la douceur du miel et les notes boisées de l'alcool.
Les moutardes aromatisées au whisky trouvent leurs origines dans les traditions culinaires écossaises et irlandaises, où l'on associait volontiers les condiments locaux aux alcools de la région.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Concasser les graines de moutarde dans un moulin à épices ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre grossière
Dans un récipient en verre, mélanger la poudre de moutarde avec l'eau et laisser reposer pendant trente minutes
Incorporer la farine et le piment de Cayenne en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux
Ajouter progressivement le vinaigre de cidre, le whisky, le miel, la noix de muscade et le sel tout en mélangeant
Couvrir le mélange avec un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu'au lendemain
Vérifier la consistance au bout de vingt-quatre heures et ajuster avec un peu de miel si trop épais ou de farine si trop liquide
Transvaser dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement
Conserver dans un endroit frais et sombre pendant deux à trois semaines avant consommation
Après ouverture, garder la moutarde au réfrigérateur