Cette préparation originale associe la fraîcheur du chou croquant et la douceur des carottes dans une gelée légèrement acidulée au citron vert et ananas.
Ce type de préparation était autrefois apprécié lors des buffets estivaux pour sa fraîcheur et son côté pratique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement le chou blanc à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour obtenir environ deux tasses de chou ciselé
Râper les carottes sur la grille moyenne du râpe pour obtenir une tasse de carottes râpées
Mélanger le chou et les carottes dans un saladier et réserver au frais
Égoutter l'ananas en conservant le jus dans un verre mesureur
Dans une casserole, faire chauffer doucement 200 ml d'eau avec le sucre et le zeste de citron vert
Hors du feu, incorporer la gélatine en poudre en fouettant vivement jusqu'à dissolution complète
Ajouter le jus d'ananas réservé et le jus de citron vert au mélange tiède
Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir jusqu'à consistance sirupeuse
Incorporer délicatement l'ananas égoutté, le chou et les carottes au mélange gélifié
Répartir dans des verrines individuelles et mettre au réfrigérateur pendant au moins trois heures