Une mousse au chocolat légère et aérienne, accompagnée de fruits rouges frais et de biscuits imbibés de liqueur
Cette recette est inspirée de la tradition française de la pâtisserie, avec une touche de modernité et de créativité
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer les fruits rouges avec un peu d'eau et de liqueur dans une casserole
Ajouter du sucre et de la fécule de maïs, puis faire bouillir pendant quelques minutes
Réduire le feu si nécessaire pour éviter l'évaporation excessive
Imbiber les biscuits de liqueur et les placer dans des ramequins
Recouvrir les biscuits de la compote de fruits rouges
Laisser refroidir et réfrigérer
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le retirer du feu et le placer sur un linge humide
Battre les jaunes d'œufs et les ajouter au chocolat, en battant jusqu'à homogénéisation
Ajouter un peu de liqueur et battre à nouveau
Laisser refroidir pendant un quart d'heure
Battre les blancs d'œufs en neige, puis les incorporer délicatement à la mixture de chocolat
Verser la mousse dans les ramequins et recouvrir de film alimentaire
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir