Une alternative végétarienne à la moussaka traditionnelle, associant des lentilles vertes mijotées dans une sauce tomate aromatisée à la cannelle, des lamelles d'aubergines dorées et une garniture au fromage frais et aux œufs.
Si la moussaka classique grecque repose sur l'utilisation de viande hachée d'agneau ou de bœuf, les versions aux légumineuses se sont largement développées pour offrir une option riche en protéines végétales tout en conservant le profil aromatique d'origine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en rondelles fines de cinq millimètres d'épaisseur et tailler les carottes en petits dés.
Rincer les aubergines, les couper dans le sens de la longueur en tranches d'un centimètre d'épaisseur, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les tranches d'aubergines avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, saler légèrement et enfourner à 200°C pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Pendant ce temps, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen, puis y faire revenir l'ail haché et les dés de carottes pendant trois minutes.
Ajouter les lentilles vertes préalablement rincées, la cannelle moulue, la boîte de tomates concassées au basilic et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant vingt-cinq minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et le liquide réduit. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Faire cuire les rondelles de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant dix minutes afin qu'elles soient précuites tout en restant fermes, puis les égoutter.
Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage frais léger avec les œufs jusqu'à obtenir une préparation lisse et uniforme.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposer une première couche avec les rondelles de pommes de terre cuites.
Verser la préparation de lentilles aux carottes et tomates sur les pommes de terre, puis répartir les tranches d'aubergines rôties par-dessus.
Napper la surface avec le mélange de fromage frais et d'œufs.
Enfourner le plat pendant vingt-cinq minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et légèrement doré.
Laisser reposer dix minutes à température ambiante avant de découper les parts et de servir.