Des moules mijotées dans un bouillon parfumé au vin blanc, accompagnées d'une salade fraîche et d'une baguette de blé complet grillée. Un plat aux saveurs authentiques et modernes qui ravira vos papilles.
Inspirée des traditions côtières françaises, cette recette revisite le plat classique en y ajoutant une touche contemporaine avec une salade de mesclun et une baguette de blé complet, rappelant le charme des repas d'été en Provence.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les moules en les frottant sous l'eau froide et retirer leur fil en les grattant. Éliminer celles qui restent entrouvertes après manipulation.
Dans une grande casserole, verser le vin blanc sec et ajouter l'échalote finement émincée ainsi que l'ail haché. Incorporer ensuite les moules.
Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que la majorité des moules s'ouvrent.
Pendant ce temps, préchauffer votre four en position grill et dorer la baguette de blé complet environ 3 minutes de chaque côté.
Retirer la baguette du four et l'envelopper dans du papier aluminium pour la garder au chaud.
À l'aide d'une écumoire, disposer les moules ouvertes dans des assiettes individuelles tout en jetant les moules non ouvertes.
Laisser bouillir le jus de cuisson restant pendant 2 à 3 minutes pour concentrer les arômes, puis le verser délicatement sur les moules.
Préparer une salade en disposant le mesclun dans un saladier et en l'assaisonnant avec du vinaigre de vin blanc et un filet généreux d'huile d'olive extra-vierge.
Servir immédiatement le plat en accompagnant les moules et la salade de tranches de baguette grillée.