Cette recette de mole de Veracruz est un plat traditionnel mexicain qui nécessite des ingrédients variés et une préparation soignée. Il est idéal pour les occasions spéciales.
J'ai découvert cette recette grâce à une amie qui l'avait reçue de sa mère. Elle la prépare pour toutes les occasions spéciales et c'est toujours un succès.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez les piments ancho, les piments pasilla, les raisins, les prunes, l'anis, la banane, les graines de sésame, les arachides, la cannelle, les biscuits sablés, les clous de girofle et les poivrons noirs.
Faites frire les ingrédients pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en évitant de les brûler.
Égouttez les ingrédients et conservez 2 cuillères à soupe d'huile. Placez les ingrédients égouttés dans un blender, en travaillant en deux batches si nécessaire.
Ajoutez 2 tasses de bouillon de poulet et la moitié de la tortilla de maïs dans le blender et mixez pendant 5 minutes.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile réservées dans une grande poêle et versez-y le mélange de mole.
Ajoutez le reste des ingrédients dans le blender, y compris la seconde moitié de la tortilla de maïs et 2 tasses de bouillon de poulet, et mixez pendant 5 minutes.
Versez le second mélange de mole dans la poêle et mélangez pour combiner.
Ajoutez le piloncillo et le chocolat dans le mélange de mole et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Assaisonnez pour ajuster le sel.
Ajoutez les morceaux de poulet dans le mélange de mole et couvrez. Laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires pour marier les saveurs.
Servez avec des tortillas de maïs chaudes et du riz blanc.