La sauce mole de cacahuate est une variante de la sauce mole traditionnelle mexicaine, réalisée avec des cacahuètes et des épices. Elle est idéale pour accompagner des plats de poulet ou de porc.
La sauce mole est un élément essentiel de la cuisine mexicaine, avec une grande variété de recettes et de saveurs. La sauce mole de cacahuate est l'une des variantes les plus délicieuses et les plus faciles à préparer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les piments séchés dans de l'eau chaude pendant 25 minutes
Émincer les oignons et les gousses d'ail, puis les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer
Ajouter les morceaux de tortilla de maïs à la poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés
Mettre les oignons, l'ail, les morceaux de tortilla, les tomates, les cacahuètes, les raisins, le thym, la cannelle et le poivre dans un blender ou un robot culinaire
Égoutter les piments séchés et les ajouter au blender, ainsi que 1,25 tasse de bouillon de poulet et le vinaigre de cidre
Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis la passer au tamis pour éliminer les particules solides
Faire chauffer l'huile restante dans une poêle et ajouter la pâte obtenue, en remuant constamment pour éviter que celle-ci ne colle au fond de la poêle
Ajouter le reste du bouillon de poulet et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant régulièrement
Vérifier la consistance de la sauce et ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée