Ce mijoté réconfortant associe du bœuf haché revenu avec des oignons, des tomates concassées, des haricots pintos et des grains de maïs. L'ensemble est assaisonné d'un mélange d'épices Tex-Mex et d'herbes aromatiques puis mijoté doucement pour lier les saveurs.
Ce type de préparation dérive des ragoûts populaires du sud des États-Unis et du nord du Mexique, où la viande de bœuf est traditionnellement associée aux céréales et légumineuses locales comme le maïs et les haricots.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher l'oignon jaune et le ciseler finement sur une planche à découper.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande cocotte en fonte.
Ajouter l'oignon ciselé dans la cocotte et le faire revenir pendant quatre minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporer le bœuf haché et le faire saisir en le séparant à l'aide d'une cuillère en bois.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis retirer l'excès de matière grasse au besoin.
Verser le sachet d'épices tex-mex et le sachet d'assaisonnement aux herbes sur la viande, puis mélanger durant une minute pour bien enrober l'ensemble.
Ajouter les tomates pelées concassées avec leur jus.
Rincer et égoutter les haricots pintos ainsi que les grains de maïs avant de les ajouter dans la cocotte.
Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une préparation uniforme et porter le tout à légère ébullition.
Réduire le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant deux heures en remuant de temps en temps.
Servir chaud directement dans des bols ou des assiettes creuses.