La Ropa Vieja Mexicaine est un plat traditionnel mexicain à base de steak de boeuf effiloché, cuit dans une sauce tomate épicée avec des légumes et servi dans des tortillas chaudes.
Le nom 'Ropa Vieja' qui signifie 'vieux vêtements' en espagnol, fait référence à l'aspect effiloché de la viande qui ressemble à de vieux habits déchirés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen
Ajouter l'oignon, les poivrons rouges et verts, et les gousses d'ail
Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les poivrons soient tendres, environ 8 minutes
Ajouter le cumin et l'origan, et faire cuire pendant 1 minute
Ajouter les tomates et le bouillon de boeuf
Assaisonner le steak de boeuf avec du sel et du poivre
Ajouter le steak à la casserole, couvrir et porter à ébullition
Faire cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre, en retournant la viande occasionnellement
Retirer la viande de la casserole et laisser refroidir brièvement
Couper la viande en lanières de 2 pouces d'épaisseur, puis la déchirer en fines lanières
Faire chauffer la sauce tomate restante dans la casserole à ébullition, puis la faire cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse
Ajouter les piments verts et les grains de maïs, et faire cuire pendant 5 minutes
Ajouter la viande déchirée, les jalapenos et le cilantro, et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bien mélangé
Servir le mélange dans des tortillas chaudes