Les meringues françaises sont des petits biscuits légers et croustillants, parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé.
Les meringues françaises ont une longue histoire qui remonte au 17e siècle, où elles étaient servies comme dessert dans les cours royales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 120°C et chemisez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Mélangez le sucre et la fécule de maïs dans un bol.
Dans un robot mélangeur équipé d'un fouet, battez les blancs d'oeufs, la vanille et le sel à grande vitesse jusqu'à ce que des picots mous se forment, environ 30 à 45 secondes.
Réduisez la vitesse du mélangeur à bas et ajoutez le mélange de sucre et de fécule de maïs en un flux constant le long du bol, environ 30 secondes.
Arrêtez le mélangeur et grattez les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc.
Rétablissez la vitesse du mélangeur à grande et battez jusqu'à ce que des picots fermes et brillants se forment, environ 30 à 45 secondes.
Mettez la meringue dans une poche à pâtisserie équipée d'une douille de 1,3 cm de diamètre et faites des petits monticules de 1,3 cm de large et 2,5 cm de haut.
Essayez de mettre 6 rangées de 4 meringues sur chaque plaque de cuisson.
Faites cuire pendant 30 minutes, puis rotatez les plaques avant-arrière et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
Éteignez le four et laissez refroidir les meringues pendant au moins 1 heure avant de les servir.