Ces meringues au cacao sont préparées avec peu d'ingrédients pour un résultat délicat et peu calorique. Leur texture croustillante et leur léger goût de chocolat en font une collation idéale.
Les meringues sont apparues en France au XVIIIe siècle, nommées d'après la ville suisse de Meiringen. Cette version au cacao apporte une touche chocolatée tout en conservant leur légèreté caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4) et préparer deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé
Dans un grand saladier bien propre, battre les blancs d'œufs à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse légère
Ajouter le vinaigre blanc et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics souples quand on soulève le fouet
Augmenter la vitesse du batteur et incorporer le sucre en pluie fine tout en battant, jusqu'à ce que la préparation devienne brillante et ferme
Incorporer l'extrait de vanille en battant quelques secondes
Ajouter la poudre de cacao et mélanger délicatement à la spatule avec des mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs
À l'aide de deux cuillères à soupe, former des petits tas de pâte sur les plaques en les espaçant d'environ 3 cm
Enfourner et laisser cuire pendant 3 heures sans ouvrir la porte du four
À la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser refroidir complètement les meringues à l'intérieur pendant environ 1 heure
Retirer délicatement les meringues du papier et les conserver dans une boîte hermétique