Cette meringue cuite au sucre roux apporte une texture légère et une saveur caramélisée à vos gâteaux. Sa préparation demande peu d'ingrédients mais une attention particulière lors de la cuisson.
La meringue cuite apparaît dans les livres de cuisine français au 18ème siècle et se perfectionne avec l'arrivée du sucre roux qui lui donne sa couleur ambrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer tous les ingrédients dans le bol d'un bain-marie au-dessus d'une casserole d'eau frémissante
Battre continuellement avec un batteur électrique pendant que le mélange chauffe
Maintenir le battage jusqu'à ce que la préparation épaississe et forme des pics fermes
Retirer du feu dès que la meringue atteint la consistance souhaitée
Étaler rapidement sur le gâteau préalablement refroidi