Cette marmite réunit plusieurs fruits de mer dans une sauce tomate parfumée aux herbes, inspirée des recettes côtières.
Les marmites de poisson sont traditionnelles dans les régions côtières où les pêcheurs cuisinaient leurs prises du jour.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen
Ajouter l'oignon et l'ail émincés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Saupoudrer de farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement
Incorporer les tomates pelées, le bouillon de volaille et le vin blanc
Ajouter le laurier, le thym et le persil haché
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant quinze minutes
Préchauffer le four à 200°C
Déposer les filets de poisson et les pétoncles dans la cocotte
Enfourner pour dix minutes sans couvrir
Ajouter les crevettes et les moules, remettre au four pour huit minutes
Retirer du four et éliminer les coquilles qui ne se sont pas ouvertes
Servir immédiatement dans des assiettes creuses