Une préparation généreuse mêlant poissons et crustacés dans un bouillon aromatique, inspirée des traditions maritimes.
Ce type de préparation trouve ses origines dans les régions côtières où les pêcheurs utilisaient leurs prises du jour pour préparer des marmites communes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le bouillon en portant à ébullition l'eau avec les cubes de bouillon de poisson, l'oignon émincé, les tomates coupées en dés et le poivron en lamelles
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et y déposer les morceaux de cabillaud
Arroser le poisson de jus de citron vert et saler, cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que la surface devienne opaque
Retourner les morceaux, assaisonner à nouveau et poursuivre la cuisson 4 minutes supplémentaires
Baisser le feu sous la marmite et incorporer délicatement le cabillaud, les crevettes, les moules, le poulpe, les crabes et le calmar
Ajouter le persil haché et l'épazote en les répartissant à la surface sans trop mélanger
Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes
Éteindre le feu et laisser reposer couvert 5 minutes avant de servir
Accompagner de quartiers de citron vert et de tortillas de maïs