Cette marinade d'inspiration mexicaine relève le goût des viandes avec ses notes d'agrumes et d'épices, parfaite pour les cuissons au grill.
Les marinades épicées aux agrumes sont traditionnelles dans plusieurs régions du Mexique où elles servent à attendrir et parfumer les viandes avant la cuisson au feu de bois.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un récipient, verser les deux types de vinaigre et l'huile d'olive
Ajouter le jus de citron vert fraîchement pressé
Incorporer la coriandre ciselée et l'ail haché finement
Saler et ajouter le cumin moulu, les grains de poivre concassés et l'origan séché
Fouetter vigoureusement jusqu'à obtention d'une émulsion homogène
Laisser reposer la marinade au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que les saveurs se développent
Pour utiliser, immerger complètement la viande dans la marinade et couvrir
Mariner le bœuf et le porc environ 6 heures, la volaille 4 heures et le poisson 1 heure au réfrigérateur
Égoutter la viande avant la cuisson et jeter la marinade utilisée