Une marinade équilibrée sucrée-salée avec citron, miel et une pointe de soja et moutarde pour rehausser le goût du poisson avant cuisson au four, à la poêle ou au grill.
Je l'ai imaginée un soir où je manquais d'ingrédients : un citron, un peu de miel et du soja ont transformé un filet ordinaire en plat appréciée à la maison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, versez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, la sauce soja et la moutarde ; émulsionnez vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez l'ail écrasé, le zeste de citron, le paprika, le sel et le poivre, puis incorporez le persil haché ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Placez les filets de flétan dans un plat peu profond ou un sac refermable, versez la moitié de la marinade pour en enrober généreusement le poisson et réservez le reste.
Massez doucement les filets pour faire pénétrer la marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 45 minutes; ne pas dépasser 2 heures pour un poisson fin.
Avant cuisson, égouttez légèrement les filets (conservez la marinade réservée séparée); préchauffez votre grill/poêle à feu moyen-vif ou le four à 200°C.
Cuisez les filets selon l'épaisseur : environ 3–4 minutes par face pour des filets de 2 cm, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement; badigeonnez d'un peu de marinade réservée en fin de cuisson si désiré.
Laissez reposer 2 minutes, servez avec un quartier de citron et parsemez d'un peu de persil frais.