Cette marinade combine la fraîcheur des agrumes avec l'intensité des piments fumés, créant une base savoureuse pour diverses préparations culinaires.
Les marinades aux agrumes sont traditionnelles dans la cuisine mexicaine où elles servent à attendrir et parfumer les viandes avant la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Réduire le jus d'orange et le jus de citron vert dans une casserole jusqu'à obtenir environ 12 cl de liquide
Transférer la réduction dans un mixeur avec tous les autres ingrédients
Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène
Badigeonner généreusement la viande ou le poisson avec la marinade
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour le poisson, 4 heures pour la volaille et 8 heures pour les viandes rouges
Retourner les aliments en cours de marinage pour une répartition uniforme
Cuire selon la méthode choisie : poêle, grill ou four