Une recette de manicotti garnis d'une farce de bœuf haché liée à la mozzarella et à la sauce tomate, le tout cuit au four sous un lit de fromage fondu.
Le manicotti est une variété de pâtes d'origine italo-américaine dérivée des cannelloni traditionnels. Son nom vient de l'italien 'manicotto', qui désigne un manchon, en référence à sa forme tubulaire idéale pour contenir des farces épaisses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et graisser légèrement un plat à gratin rectangulaire à l'aide d'un peu d'huile d'olive.
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et y plonger les manicotti pendant la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet afin qu'ils restent bien fermes, puis les égoutter délicatement et les étaler à plat sur un linge propre pour les laisser tiédir.
Dans une poêle posée sur feu moyen, faire cuire la viande hachée de bœuf en l'égrenant à la cuillère en bois pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée.
Retirer la poêle du feu et retirer l'excédent de matière grasse si nécessaire.
Ajouter l'oignon en poudre, le sel et le poivre dans la viande hachée.
Verser un tiers de la sauce tomate dans la poêle, mélanger soigneusement avec la viande et laisser reposer pendant 5 minutes pour que la préparation tiédisse.
Ajouter la moitié de la mozzarella râpée au mélange de viande et remuer pour homogénéiser la farce.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, garnir généreusement chaque tube de manicotti avec la farce au bœuf et au fromage.
Étaler une fine couche de sauce tomate au fond du plat à gratin pour éviter que les pâtes n'accrochent.
Aligner les manicotti farcis côte à côte dans le plat en une seule couche.
Napper uniformément les pâtes avec le reste de sauce tomate puis recouvrir avec le reste de mozzarella râpée.
Enfourner le plat sans le couvrir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré, puis laisser reposer 5 minutes avant de servir.