Filets de mahi‑mahi légèrement acidulés et recouverts d'une croûte croustillante à la coriandre et chapelure. Une recette simple pour ceux qui veulent un poisson savoureux sans complication.
Je préfère les poissons au goût doux, et cette croûte à la coriandre transforme un filet ordinaire en plat convivial et parfumé que toute la famille apprécie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et préparer un petit bol avec la chapelure mélangée au zeste de citron, sel et poivre.
Hacher finement la coriandre et presser la gousse d'ail; mélanger avec la chapelure pour répartir les arômes.
Dans un autre bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde; badigeonner légèrement chaque filet de mahi‑mahi avec ce mélange.
Presser les filets, côté badigeonné, dans la préparation chapelure‑coriandre pour former une croûte uniforme en appuyant doucement.
Ajouter une noisette de beurre dans la poêle chaude et saisir les filets côté croûte 2 à 3 minutes sans bouger pour bien dorer.
Retourner délicatement et cuire l'autre face 3 à 4 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Retirer les filets et laisser reposer 3 à 5 minutes pour stabiliser les jus; ajuster l'assaisonnement si besoin avec un peu de sel et de poivre.
Servir chaud, accompagné d'un quartier de citron et d'une salade verte ou d'un légume vapeur pour un repas équilibré.