Une version maison économique et rapide du classique des coffeehouses : thé Earl Grey infusé, sirop de vanille simple et lait micro-moussé pour un latte réconfortant.
Adapté des cafés, ce London Fog se prépare en quelques minutes quand on a un sirop maison sous la main.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le sirop de vanille : dans une petite casserole, mettez 50 g de sucre et 60 ml d'eau, chauffez à feu moyen jusqu'à dissolution complète, laissez frémir 1–2 minutes pour épaissir légèrement, retirez du feu et ajoutez 0,5 c. à c. d'extrait de vanille. Laissez tiédir.
Faites bouillir légèrement 240 ml d'eau puis retirez du feu. Plongez 2 sachets de thé Earl Grey et laissez infuser 3 à 4 minutes selon l'intensité souhaitée, puis retirez les sachets.
Chauffez 400 ml de lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud et commence à émettre de petites bulles sur les bords (60–65 °C si vous avez un thermomètre) ; évitez l'ébullition.
Moussez le lait : transmettez-le dans un bol et fouettez vigoureusement avec un fouet, utilisez un mousseur électrique ou secouez-le dans un bocal fermé pendant ~30 secondes pour obtenir une micro-mousse onctueuse.
Dans chaque tasse, versez 1 cuillère à soupe (≈15 ml) de sirop de vanille, puis remplissez d'une portion de thé chaud (environ 120 ml par tasse).
Ajoutez le lait chaud et terminez par la mousse obtenue à la surface. Goûtez et ajustez la douceur en ajoutant un peu plus de sirop si besoin.
Décorez éventuellement d'un zeste de citron ou d'une pincée de bergamote (facultatif) et servez immédiatement.
Conservez le reste du sirop au réfrigérateur dans une petite bouteille jusqu'à 2 semaines ; réchauffez légèrement avant usage si épaissit.