Préparez des vol-au-vent au homard et aux agrumes en quelques étapes simples. Faites chauffer les ingrédients dans une poêle, remplissez les coquilles de vol-au-vent et servez chaud.
Le vol-au-vent, créé par Marie-Antoine Carême, célèbre chef français, était à l'origine un plat destiné aux classes aisées. Notre version au homard et aux agrumes lui donne une touche de modernité et de raffinement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la chair de homard, les champignons, les échalotes et les feuilles de tarragon, tout en remuant pour combiner les ingrédients
Ajouter la moitié de la sauce d'agrumes et porter à ébullition pendant 1 minute
Réduire le feu et laisser mijoter
Préparer les coquilles de vol-au-vent en les plaçant sur une plaque de four
Verser la préparation de homard dans les coquilles de vol-au-vent
Arroser avec le reste de la sauce d'agrumes et garnir avec des feuilles de persil
Servir chaud