Cette recette traditionnelle utilise peu d'ingrédients pour créer un plat savoureux et rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine.
Cette préparation trouve ses origines dans la cuisine des pêcheurs italiens qui utilisaient les anchois salés pour conserver le poisson et parfumer leurs plats de pâtes simples.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux
Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne parfumé sans coloration
Incorporer les filets d'anchois et les écraser à la fourchette jusqu'à obtention d'une pâte
Cuire les linguines dans l'eau bouillante selon les indications du paquet
Réserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce aux anchois
Arroser d'un peu d'eau de cuisson réservée et mélanger énergiquement
Parsemer de persil frais hauché avant de servir