Cette recette de linguine aux palourdes et citron est un délice simple à préparer, parfait pour une soirée en amoureux. Les saveurs fraîches du citron et la douceur des palourdes se marient à merveille avec les pâtes al dente.
Les palourdes, aussi appelées clams, sont souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne pour leur goût iodé et leur texture tendre. Cette recette s'inspire des plats côtiers italiens, où les agrumes apportent une touche de fraîcheur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle ou un wok antiadhésif à feu moyen.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les laisser colorer.
Incorporez le basilic séché et la feuille de laurier, puis mélangez bien pour libérer les arômes.
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron frais et le jus réservé des palourdes, puis laissez mijoter quelques minutes.
Incorporez les palourdes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez les linguine cuits al dente dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Parsemez de parmesan râpé et de persil frais haché, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement avec un peu de parmesan supplémentaire, des flocons de piment rouge et du pain à l'ail grillé.