Des linguines accompagnées de morceaux de poulet pané, nappés d'une sauce légère à l'ail et au citron.
Cette recette s'inspire des saveurs du scampi traditionnel, mais utilise du poulet pour une version plus accessible tout en conservant l'équilibre entre l'acidité du citron et la richesse de l'ail.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper les blancs de poulet en morceaux réguliers
Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et une avec la chapelure mélangée au parmesan râpé
Passer chaque morceau de poulet successivement dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure au parmesan
Disposer les morceaux panés sur une grille et laisser reposer 10 minutes
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée pour cuire les linguines
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet par batches sans surcharger la poêle
Retirer le poulet une fois doré et réserver sur du papier absorbant
Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail émincé sans coloration
Ajouter le jus de citron et mélanger rapidement
Incorporer le poulet doré et les pâtes égouttées, mélanger délicatement
Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour lier la sauce
Parsemer de persil frais ciselé et servir immédiatement avec des quartiers de citron