Ce plat de lentilles corail mijoté avec des aubergines et des tomates offre une texture crémeuse et des saveurs équilibrées. Les épices viennent relever l'ensemble sans dominer les légumes.
Les lentilles corail sont souvent utilisées dans la cuisine indienne pour leur rapidité de cuisson et leur texture fondante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les lentilles corail dans l'eau bouillante avec le curcuma jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à se déliter
Égoutter les lentilles en conservant un peu d'eau de cuisson et réserver
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les graines de moutarde et de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent
Ajouter l'aubergine coupée en dés, les piments verts émincés et le sel, faire sauter pendant quelques minutes
Incorporer les tomates concassées et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Verser le jus de citron dans la préparation aux légumes
Ajouter les lentilles cuites aux légumes épicés, mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour que les saveurs se mêlent