Une poêlée de légumes coupés en dés et cuits au four dans une sauce tomate relevée au cumin et au piment.
La cuisson au four concentre les sucres naturels des courgettes et des aubergines tout en permettant aux légumes d'absorber progressivement les arômes des épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220 °C.
Rincer l'aubergine et les courgettes à l'eau claire, puis les découper en dés réguliers de deux centimètres de côté.
Essuyer les champignons de Paris à l'aide d'un chiffon humide, couper le pied terreux puis les tailler en quartiers.
Éplucher l'oignon et le hacher fin. Éplucher les gousses d'ail, retirer le germe central et les écraser au presse-ail.
Déposer l'ensemble des légumes découpés dans un grand plat à four à bords hauts.
Dans un bol, réunir le double concentré de tomate, le ketchup, la sauce pimentée, l'ail haché, le cumin en poudre, le piment en poudre et le basilic séché.
Verser l'eau progressivement dans le bol tout en mélangeant pour obtenir une sauce fluide et homogène.
Assaisonner la sauce avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Napper l'ensemble des légumes avec la sauce ainsi préparée, puis mélanger soigneusement pour bien les enrober.
Tailler le beurre en petites noisettes et les répartir sur toute la surface du plat.
Enfourner pendant 40 minutes en prenant soin de remuer les légumes à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.
Vérifier la cuisson : les légumes doivent être tendres et légèrement dorés sur les bordures. Ajouter un filet d'eau si la préparation s'assèche trop.
Retirer du four et servir directement dans le plat de cuisson.