Préparez un levain naturel sans levure en mélangeant eau, farine complète et sirop de mélasse, puis laissez-le fermenter pendant plusieurs jours en le nourrissant régulièrement.
Le levain naturel est utilisé depuis des millénaires pour faire lever le pain. Les anciens Égyptiens en faisaient déjà usage il y a plus de 4000 ans.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger soigneusement l'eau, la farine complète et le sirop de mélasse dans un pot en verre ou en plastique couvert
Placer le mélange dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant plusieurs jours
Chaque jour, remuer le mélange, retirer plusieurs cuillères à soupe du mélange et ajouter plusieurs cuillères à soupe de farine et d'eau
Après que des bulles de levure se forment, continuer le processus pendant 3 ou 4 jours
Le levain est prêt à l'emploi lorsqu'il est bulleux et a une odeur acide
Le mélange doit être similaire à une pâte à crêpes
Retirer la quantité de levain nécessaire pour votre recette et stocker le reste au réfrigérateur, en le nourrissant chaque semaine