Cette recette classique associe des couches de plaques de lasagne, une sauce bolognaise mijotée et une béchamel crémeuse, le tout recouvert de parmesan gratiné au four.
Bien que l'origine des pâtes en couches remonte à l'Antiquité romaine, la recette moderne combinant la sauce bolognaise au ragù et la béchamel s'est stabilisée dans la région d'Émilie-Romagne au XIXe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
Beurrer généreusement le fond et les bords d'un plat à gratin rectangulaire.
Étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat pour empêcher les pâtes d'attacher durant la cuisson.
Disposer une première couche de plaques de lasagne sans qu'elles ne se chevauchent trop, en coupant les bords si nécessaire pour recouvrir tout le fond.
Napper d'une couche de sauce bolognaise, répartir un peu de sauce béchamel par-dessus et saupoudrer d'une poignée de parmesan.
Recouvrir d'un second lit de plaques de lasagne.
Répéter l'opération en alternant les plaques de pâte, la sauce bolognaise, la béchamel et le parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de pâte entièrement nappée du reste de béchamel et de sauce bolognaise mélangées.
Saupoudrer uniformément la surface avec le reste de parmesan pour assurer une croûte bien dorée.
Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et le cœur du plat frémissant.
Laisser reposer le gratin 15 minutes hors du four avant de découper les parts pour stabiliser la structure du plat.