Un lapin cuit à la perfection dans une sauce à la moutarde, servie avec des pommes de terre et des légumes
Le lapin à la moutarde est un plat qui a été popularisé au XIXe siècle en France
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Enlevez le gras visible de la viande de lapin
Rincez les morceaux de lapin sous l'eau froide et égouttez-les bien avec du papier absorbant
Brossez les morceaux de lapin avec de la moutarde, mais sans en mettre trop, car elle pourrait brûler pendant la cuisson
Salez et poivrez généreusement les morceaux de lapin
Faites cuire les morceaux de lapin dans de l'huile d'olive chaude dans une casserole allant au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajoutez plus d'huile si nécessaire
Mettez les morceaux de lapin dorés de côté
Faites cuire les oignons et le bacon dans la casserole où vous avez cuit le lapin pendant 5 minutes, en remuant fréquemment
Saupoudrez de farine et remuez
Ajoutez le vin et le bouillon et portez à ébullition en continuant à remuer
Ajoutez les morceaux de lapin et les feuilles de thym
Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire au four pendant 75-90 minutes, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre
Retirez la casserole du four et mettez-la sur la cuisinière
Ajoutez la crème et 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Mélangez et vérifiez si vous voulez ajouter une autre cuillère à soupe
Assaisonnez à votre goût
Faites cuire pendant quelques minutes sur la cuisinière jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse
Servez sur des assiettes individuelles avec des pommes de terre écrasées et des légumes de votre choix
Garnissez le lapin avec des feuilles de thym