Un mélange d'agneau, d'huîtres, de cœurs d'artichauts, d'asperges et de champignons, le tout lié par une sauce crémeuse
Cette recette est inspirée de la cuisine élisabéthaine, qui était connue pour ses plats riches et savoureux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire dorer l'agneau
Mélanger les huîtres, le jus de citron et le jus de palourde dans un bol
Ajouter l'agneau aux huîtres, en laissant le liquide dans la poêle
Faire sauter les champignons dans les dégagements avec un peu de beurre supplémentaire et les morceaux de graisse
Enlever les morceaux de graisse restants et ajouter les champignons et le liquide à un plat allant au four
Mélanger l'agneau, les huîtres et les champignons avec le liquide dans le même plat
Parsemer le mélange de beurre
Couvrez et faites cuire à 220°C pendant 15 minutes
Pendant ce temps, mélanger les légumes restants et les chauffer
Réserver dans un endroit chaud
Lorsque c'est terminé, égouttez le liquide dans une casserole
Faites chauffer à ébullition
Ajoutez un mélange de farine et de beurre, en remuant vigoureusement sur feu vif jusqu'à ce que le mélange épaississe
Vérifiez l'assaisonnement
Ajoutez les légumes égouttés à la viande et mélangez
Versez la sauce juste avant de servir
Servir très chaud