Un plat de viande d'agneau et de pommes de terre cuisinés dans une sauce épicée et crémeuse
Le vindaloo est un plat traditionnel de la cuisine indienne, originaire de Goa. Il est généralement préparé avec de la viande de porc ou de boeuf, mais dans cette recette, nous utilisons de l'agneau pour une variante délicieuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hachez le gingembre et les gousses d'ail
Mélangez le gingembre, l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et les 7 ingrédients suivants dans un processeur
Passez le mélange au processeur jusqu'à obtenir une pâte
Faites chauffer le reste d'huile dans une grande casserole sur feu moyen-haut
Ajoutez la moitié de l'agneau et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 8 minutes
Utilisez une cuillère percée pour transférer l'agneau dans un bol
Répétez l'opération avec le reste de l'agneau
Ajoutez les oignons et la pâte d'épices dans la casserole
Faites-les sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 8 minutes
Rajoutez l'agneau dans la casserole
Ajoutez la purée de tomate, le yaourt et le vinaigre
Laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, en remuant occasionnellement, environ 15 minutes
Ajoutez 5 tasses d'eau
Augmentez le feu et portez à ébullition
Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter doucement sans couvrir jusqu'à ce que l'agneau soit presque tendre, environ 50 minutes
Ajoutez les pommes de terre
Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et l'agneau soient tendres, en remuant occasionnellement, environ 35 minutes
Assaisonnez à goût avec du sel et du poivre
Transférez dans un bol de service
Saupoudrez de coriandre fraîche