Une recette de laksa aux aubergines et brocolis, un plat asiatique épicé et parfumé aux nouilles de riz.
Le laksa est un plat courant dans plusieurs pays d'Asie du Sud-Est, notamment en Malaisie et à Singapour, où les variations sont nombreuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les piments rouges, l'ail, le coriandre et le gingembre dans un robot de cuisine
Épluchez les feuilles externes du citron vert et hachez les feuilles internes
Ajoutez le citron vert et les feuilles de citron à l'ail et au gingembre dans le robot de cuisine
Mixez les ingrédients avec la poudre de curry
Ajoutez un filet d'huile si le mélange a besoin d'un peu de liquide pour tourner
Faites chauffer une poêle profonde à feu moyen
Ajoutez la moitié du mélange d'épices et faites-le revenir en remuant constamment pour éviter que cela ne brûle
Faites cela pendant une minute ou deux, puis ajoutez le bouillon et le lait de coco et portez à ébullition
Essuyez les aubergines et coupez-les en morceaux de taille bite
Ajoutez-les à la poêle avec la sauce de poisson
Réduisez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 7-10 minutes
Faites bouillir de l'eau dans une grande poêle, puis faites cuire les brocolis brièvement
Égouttez les brocolis et ajoutez-les à la poêle avec les aubergines
Faites bouillir à nouveau l'eau, salez légèrement et ajoutez les nouilles
Laissez cuire pendant 2-3 minutes
Hachez la menthe et mélangez-la à la soupe avec les nouilles égouttées