Cette recette de laitue sauté à l'ail et sauce soja offre une manière originale de préparer ce légume feuillu. La cuisson rapide permet de conserver le croquant de la laitue tout en développant des arômes subtils.
La cuisson rapide des légumes feuillus est courante dans les cuisines asiatiques où l'on apprécie le contraste entre le croquant des feuilles et les saveurs umami des sauces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement la laitue et l'essorer dans un essoreuse à salade
Détacher les feuilles de la base et les couper en morceaux de taille moyenne
Dans un petit récipient, combiner la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre
Peler et émincer finement les gousses d'ail
Chauffer une poêle ou un wok à feu vif
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne parfumé
Incorporer les morceaux de laitue et faire sauter en remuant constamment
Lorsque les feuilles commencent à se ramollir tout en restant croquantes, verser la préparation à la sauce soja
Mélanger rapidement pour enrober uniformément les feuilles
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement