Les Klopse à la sauce de câpres sont des boules de viande hachée servies dans une sauce riche et parfumée.
Les Klopse sont une recette traditionnelle allemande qui date du Moyen Âge. Elles étaient souvent servies lors des fêtes et des célébrations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les cubes de pain dans du lait jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés
Une fois les cubes de pain ramollis, les essorer pour enlever l'excès de lait et les placer dans un grand bol
Ajouter la viande hachée et mélanger bien
Incorporer l'oignon, les œufs, les fillets d'anchois, le sel et le poivre, et malaxer le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène
Former des boules de viande de environ 5 cm de diamètre
Porter le bouillon de bœuf à ébullition dans une grande casserole
Ajouter les boules de viande et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface
Retirer les boules de viande de la casserole avec une écumoire et les mettre au chaud
Filtrer et réserver le liquide de cuisson
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter la farine et mélanger bien pour obtenir un mélange lisse
Cuire pendant 1 minute en remuant constamment
Ajouter progressivement 750ml du liquide de cuisson filtré, en remuant constamment pour éviter les grumeaux
Laisser cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit lisse
Ajouter le jus de citron et les câpres, et assaisonner avec du sel et du poivre
Ajouter les boules de viande et laisser chauffer pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent