La Jagacida portugaise est un plat traditionnel à base de riz, saucisse linguica et haricots de Lima, cuit dans une sauce riche et aromatique.
La Jagacida est un héritage culinaire des influences africaines et portugaises, notamment présente dans la cuisine cap-verdienne et certaines régions du Portugal.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une casserole de 2 litres
Faire frire la saucisse linguica, assaisonnée de sel et de poivre
Ajouter les oignons et l'ail, faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides
Faire attention à ne pas brûler l'ail
Ajouter l'eau, la pâte de tomate et les feuilles de laurier, remuer jusqu'à ce que la pâte de tomate soit dissoute
Ajouter les haricots de Lima et le riz, remuer pour combiner
Porter à ébullition à feu élevé
Lorsqu'il bout, réduire le feu à moyen bas et couvrir, cuire pendant 20-30 minutes
Vérifier occasionnellement, remuer pour éviter de coller, réduire le feu un peu plus si nécessaire
Le riz doit être assez sec lorsqu'il est cuit
Retirer les feuilles de laurier avant de servir