Une boisson aromatique simple préparée à partir de tiges de citronnelle fraîchement écrasées et doucement infusées, délicatement sucrée au sucre de palme.
En Asie du Sud-Est, la citronnelle est aussi bien utilisée comme plante condimentaire dans les plats mijotés que sous forme d'infusion chaude ou glacée pour son profil aromatique rafraîchissant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les tiges de citronnelle sous l'eau claire et retirez la première feuille externe si elle est abîmée.
Coupez la base dure des tiges ainsi que la partie supérieure plus sèche des feuilles.
À l'aide du plat d'une lame de grand couteau, écrasez légèrement les tiges pour libérer leurs huiles essentielles.
Découpez les tiges en tronçons d'environ trois à quatre centimètres de longueur.
Dans une casserole, déposez les morceaux de citronnelle et versez l'eau froide.
Portez l'eau à ébullition sur feu moyen, puis réduisez l'intensité pour laisser frémir pendant dix minutes.
Ajoutez le sucre de palme préalablement haché ou râpé dans la casserole et remuez jusqu'à sa dissolution complète.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer pendant cinq minutes.
Filtrez le liquide à l'aide d'une passoire fine directement dans une théière ou dans des tasses avant de servir.