Hummus crémeux au citron et cumin
Cette recette revisite le classique moyen-oriental avec une note citronnée prononcée et les arômes chaleureux du cumin. La texture particulièrement onctueuse est obtenue grâce à un équilibre entre le tahini et le jus de citron frais.
Le hummus, dont le nom signifie simplement 'pois chiche' en arabe, est une préparation dont les origines sont revendiquées par plusieurs pays du Moyen-Orient. Cette version accentue la fraîcheur du citron.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer abondamment les pois chiches égouttés sous l'eau froide
Presser le jus du citron jusqu'obtenir la quantité requise
Dans le bol d'un robot culinaire, déposer les pois chiches égouttés
Ajouter le tahini, le jus de citron frais et les gousses d'ail épluchées
Incorporer le cumin moulu et l'huile d'olive
Mixer l'ensemble pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
Si la préparation semble trop compacte, ajouter progressivement une à deux cuillères d'eau froide
Rectifier l'assaisonnement selon le goût personnel
Transvaser dans un plat de service et créer des motifs à la surface avec le dos d'une cuillère
Arroser légèrement d'un filet d'huile d'olive avant de servir