Cette huile d'olive infusée au zeste de citron apporte une note fraîche et parfumée à vos préparations culinaires. Simple à réaliser, elle se conserve plusieurs semaines.
Les huiles infusées sont utilisées depuis longtemps en cuisine méditerranéenne pour parfumer les plats simplement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Stériliser soigneusement un bocal en verre et son couvercle
Laver et sécher parfaitement les citrons
Prélever le zeste des citrons en évitant la partie blanche amère
Déposer les zestes dans le bocal stérilisé
Verser l'huile d'olive sur les zestes en les recouvrant complètement
Fermer hermétiquement le bocal et secouer légèrement
Laisser macérer à température ambiante à l'abri de la lumière pendant 3 semaines en secouant le bocal tous les 2-3 jours
Filtrer l'huile à travers une étamine ou un filtre à café
Transvaser dans une bouteille propre et bien fermée
Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 2 mois